“大蒜以前都是放桌子上随便吃，现在想吃免费都难喽！”今天上午，一家饺子馆内，有顾客抱怨道。7月以来，大蒜价格再次飞涨，市场今天的大蒜零售价达到了10元／斤。在家乐福等大型超市，大蒜的价格高居不下。目前，海口部分餐厅饭馆不再免费提供大蒜，而以大蒜为主要作料的湘菜、川菜馆悄悄“减料”，普通市民也只好节约使用。

免费提供变成定量供应

海口市振兴路一家山东饺子馆，是市民刘先生经常光顾的地方，因为距离工作地点很近，他每次来这里都点最爱吃的芹菜饺子，店家会免费送上捣碎的大蒜泥和酱料。“现在点完饺子，要蒜泥可难了！”刘先生说。

在路边大排档和板桥路一些海鲜店，顾客原本可以自由添加切好的蒜末，现在也变成定量提供，一桌就提供少量拍过的大蒜，一人一瓣供给。店里老板解释，一斤蒜只有七八头，现在最便宜也要8元左右一斤，平均每头蒜接近1元钱，免费提供利润就少很多。

而以大蒜为主要作料的湘菜、川菜馆、北方菜馆也在悄悄“减料”。一湘菜馆负责人说，现在餐饮业利润比较薄，竞争又激烈，菜价不敢轻易上调，大蒜涨价导致成本增加，只能在用料的量上花心思。

居民买得少用得也节约

7月26日上午，海口金龙市场，一家摊主前摆放的大蒜要价为10元／斤，连续问了周围几家，都接近这个价格。“最便宜九块五了，不能再低了。”

国贸大润发店、金龙路的家乐福店，大蒜售价为7.98元／斤，大同货仓则为10元／斤。一位食品销售人员介绍，海南的大蒜主要货源在山东和河南。“今年大蒜价格过高，一个是天气原因，倒春寒导致大蒜青黄不接，供应不及时，还有一个原因是近几年大蒜的价格一直不高，种植的人也少了，物以稀为贵”。

金融花园小区的柳阿姨说，大蒜是生活必需品，家里做菜缺不了它，现在涨价这么厉害也没办法，还得来买，8元只买了8头蒜。“但我们现在就是当作料，买得比较少了，用得也很节约了！”调查过程中，众多市民希望相关部门能够介入平抑物价。

业内人士分析，“大蒜涨价一方面是农副产品越来越受重视，成本也的确提高，另一方面天气变化复杂对收成影响也大，加上现在信息太灵通，这边一说可能减产，或者一种东西涨价马上波及另外的产品，有了新的预期，价格立即就反映到零售上，有点像股票似的，有个风吹草动，价格立即就变化，可能也是个原因”。

海南大蒜涨幅超过30％

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来，全国大蒜价格持续上涨，近日更是呈现加速上涨态势，截至7月25日累计涨幅达24.8％，至每斤7.19元，已高于5月上旬的波峰价格。从省区市来看，所有省区市大蒜价格均出现上涨，其中山西涨幅居首，达51.3％，河北、辽宁、山东、江苏、海南、陕西、甘肃、宁夏、新疆的涨幅在30.2％—42.8％之间。

根据海南价格网2010年6月我省重要商品价格运行情况报告显示：海南6月食品类价格上涨5.8％，居民消费价格指数（CPI）同比为4.3％，比全国居民消费价格总水平（2.9％）高1.4个百分点；1-6月份累计上涨3.8％。

食品价格上涨，是CPI上升的主要原因，专家表示，因为食品在八大类居民消费品中所占比重最大，所以价格变化对居民消费价格指数的影响程度也相对较大。